【重庆渝中湘菜做法培训】
配方:
- 酸辣粉
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 口味虾
- 红烧肉
- 毛血旺
做法流程:
1. 将四季豆去壳洗净,切成长约5厘米的段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将鱼头清洗干净,放入锅中,加入适量清水,姜片、葱段、料酒等调味料,煮至鱼眼变大、鳞片张开时捞出备用。
3. 将干煸四季豆放入锅中,加入适量盐、鸡精等调味料,炒至入味,捞出沥干水分备用。
4. 将猪肉切成片状,加入适量盐、料酒、淀粉等调味料,腌制15分钟左右。
5. 热锅凉油,加入剁椒、蒜末、豆瓣酱等调味料,煸炒出香味后加入腌制好的猪肉,翻炒至变色。
6. 加入四季豆、鱼头、适量清水,煮沸后改小火,煮至汤汁浓稠时加入葱花、香菜等调味料即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人群,尤其适合喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 四季豆焯水时要煮至变色,否则会影响口感。
2. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 煮汤汁时要适量加入清水,以免汤汁过于浓稠。
4. 加入调味料时要适量,以免过咸影响口感。
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