湘菜小炒牛肉经典做法如下:
1. 选牛肉:选用瘦肉型牛肉,肉质鲜嫩,纤维细腻。
2. 切牛肉:将牛肉切成薄片,薄厚适中,以便于炒制。
3. 腌制牛肉:将切好的牛肉放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜、蒜末等调料,腌制20分钟左右。
4. 炒牛肉:将腌制好的牛肉取出,放入热锅中,加入适量的油,炒至牛肉变色。
5. 加入调料:加入切好的青椒、红椒、洋葱等蔬菜,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精等调料,翻炒均匀。
6. 加水:加入适量的水,将炒好的牛肉倒入锅中,加水至刚好没过牛肉,盖上锅盖,煮10分钟左右。
7. 勾芡:最后,加入适量的淀粉,翻炒均匀,即可装盘食用。
小炒牛肉是一道湘菜中非常经典的菜品,口感鲜美,香辣可口。以上就是湘菜小炒牛肉的经典做法,希望你能够喜欢。
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