湘菜凉拌毛豆做法窍门视频的配方及做法流程如下:
配方:
- 毛豆 500 克
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 片
- 辣椒 2 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将毛豆剥壳,去掉豆皮,洗净后用开水焯一下,然后沥干水分备用。
2. 将大葱、大蒜、生姜切成末,辣椒切成小段备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒段和毛豆翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、醋和糖调味。
5. 翻炒至毛豆入味,汁液浓稠即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是儿童、老年人、孕妇和哺乳期妇女。
注意事项:
1. 焯毛豆时,要用开水焯烫,这样不仅可以让毛豆口感更嫩,还可以去除毛豆表面的杂质和豆腥味。
2. 炒毛豆时,要加入适量的盐、生抽、醋和糖调味,这样可以增强菜品的口感和味道。
3. 翻炒毛豆时要快速翻炒均匀,避免毛豆炒糊。
4. 汁液要浓稠,这样可以让毛豆入味,口感更好。
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