十道湘菜做法大全

1. 剁椒鱼头

配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制10分钟。
2. 剁椒炒香,放入葱姜蒜炒香。
3. 放入腌制好的鱼头翻炒,加入生抽、糖、鸡精和适量的水。
4. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢鱼头的人。

2. 红烧肉

配方:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢红烧肉的人。

3. 毛氏红烧肉

配方:
- 五花肉500克
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 姜、葱、蒜适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,放入姜、葱、蒜煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂即可。
6. 收汁,让红烧肉表面更加色泽红亮即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢红烧肉的人。

4. 剁椒辣子鸡

配方:
- 鸡胸肉1块
- 鸡腿肉1块
- 辣子鸡丁200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
- 辣椒粉、花椒粉适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 鸡胸肉和鸡腿肉切成丁,加入盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒切成小丁,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉丁,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的生抽、料酒和辣椒粉、花椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢鸡肉的人。

5. 干煸豆角

配方:
- 干煸豆角200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 干煸豆角切成小段,用油炸至金黄色。
2. 猪肉末加入盐、糖、鸡精,葱姜蒜末,辣椒,拌匀。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉末和辣椒,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢豆角和猪肉的人。

6. 干煸四季豆

配方:
- 干煸四季豆200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 干煸四季豆切成小段,用油炸至金黄色。
2. 猪肉末加入盐、糖、鸡精,葱姜蒜末,辣椒,拌匀。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉末和辣椒,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢豆角和猪肉的人。

7. 干煸鸡翅

配方:
- 鸡翅中500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 鸡翅中清洗干净,用刀在鸡翅两侧切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡翅中,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的辣椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢鸡翅的人。

8. 干煸菜花

配方:
- 菜花200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 菜花切成小朵,用油炸至金黄色。
2. 猪肉末加入盐、糖、鸡精,葱姜蒜末,辣椒,拌匀。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉末和辣椒,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的菜花,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢菜花和猪肉的人。

9. 干煸芹菜

配方:
- 芹菜200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 芹菜切成小段,用油炸至金黄色。
2. 猪肉末加入盐、糖、鸡精,葱姜蒜末,辣椒,拌匀。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉末和辣椒,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的芹菜,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢芹菜和猪肉的人。

10. 干煸四季豆干

配方:
- 四季豆干200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 四季豆干泡软,切成段,用油炸至金黄色。
2. 猪肉末加入盐、糖、鸡精,葱姜蒜末,辣椒,拌匀。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉末和辣椒,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的四季豆干,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。