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大家好，如果您还对猪肝糊怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享猪肝糊怎么弄好吃窍门的知识，包括猪肝糊的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
怎么糊猪肝又嫩又好吃
猪肝。买回来切片放清水里泡一小时去血水，然后用生姜葱料酒，鸡蛋清，生粉，盐腌二十分钟。
锅里放水烧开后直接把腌好的猪肝倒入，勾芡加葱花香菜叶即可。
猪肝糊的做法
你好，猪肝清洗干净切片，然后把它剁成碎末，用料酒姜片姜丝腌制十分钟
锅中下适量的清水，再下适量的米糊把米，把米糊小火煮开，边煮边搅拌米糊煮开后下剁碎的猪肝，把它大火烧开，出锅前再加适量的盐即可
酱猪肝如何上浆
可以用蛋清或是淀粉给它上浆，使它表面产生一层糊。
因为猪肝富有弹性纤维，所以在切片之后，大量的纤维束会被割断，所以猪肝很容易失水而且散碎。尤其是在高温下用热油滑炒时，失水会更多，而且产生蛋白质凝缩现象，猪肝更易散碎。散碎的肝不但难消化，而且味道也很不好。上浆后就可以减少营养的损失，吃起来也格外柔嫩可口。猪肝及牛肝、鸡肝等，都含有大量蛋白质和多种维生素及磷、铁等无机盐，营养很丰富，大家都爱吃。
如何制作猪肝糊
主料；猪肝300g里脊肉250g金针菇200g老豆腐200g香芹3根；辅料；红薯粉200g生姜末少许香油少许盐适量黑胡椒粉适量；
1；将里脊肉、猪肝切片，用湿红薯粉浆一下，老豆腐切丁，金针菇择洗后切寸段（或者不切），香芹择洗后切寸断。；
2；锅置火上，加入
1.5升水，撒入生姜末，烧沸腾；
3；倒入老豆腐和金针菇，加入适量的盐，黑胡椒粉，再次沸腾；
4；倒入香芹后，将浆好的瘦肉猪肝倒入，并用筷子快速划散，让瘦肉猪肝受热均匀；
5；划散肉后，倒入调好的湿红薯粉，并将火调小1档；
6；迅速用勺子在锅里调和下，避免红薯粉结块，一锅糊汤成型后关火；
7；淋上点香油，装汤碗里或小碗分食。；注意事项；瘦肉猪肝切片后，用湿红薯粉或湿淀粉挂浆，保证嫩滑；肉本身的鲜味，不需要加味精什么的，黑胡椒粉也可以用白胡椒粉替代
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