湘菜大师炒青茄子的做法
炒青茄子是一道传统的湘菜,口感清爽、营养丰富。湘菜大师炒青茄子的做法独特,需要经过多次烹饪和调味,才能达到最佳口感。
材料
- 青茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 青茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉切成小块,加入葱姜蒜料酒焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜继续煸炒出香味。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的青茄子翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到茄子变软烂。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
注意事项
1. 炒青茄子时,不要加太多油,以免过于油腻。
2. 炒青茄子时,要焖煮时间较长,直到茄子变软烂,口感更佳。
3. 加入瘦肉块后,要翻炒均匀,使肉块表面均匀裹上酱汁。
总结
湘菜大师炒青茄子是一道口感清爽、营养丰富的家常菜。这道菜需要经过多次烹饪和调味,才能达到最佳口感。炒青茄子时,不要加太多油,焖煮时间较长,口感更佳。
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