湘菜猪腰子的家常做法配方及流程如下:
配方:
- 猪腰子 1 个
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪腰子去筋膜,切开后去除肾部周围的白色薄膜,然后用刀在腰子周围划几刀,将腰子翻转,用刀将腰子的内侧白色膜片尽可能去除干净。
2. 将猪腰子放入大碗中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐和白胡椒粉,拌匀腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的猪腰子放入平底锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,放入猪腰子翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟,直到猪腰子熟透,加入鸡精调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
适合成年人、老年人、孕妇及孩子食用。
注意事项:
1. 腌制猪腰子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎猪腰子时要用中火,煎至两面金黄,口感更好。
3. 煮猪腰子时要加足够的水,否则猪腰子容易熟透而不入味。
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