粤菜乌鱼片做法详细菜谱
(一)制作流程
1. 准备材料：乌鱼片、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋等。
2. 将乌鱼片洗净，切成小块，加入料酒和盐腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，将腌制好的鱼片放入蛋液中，搅拌均匀，使鱼片表面裹上薄薄一层蛋液。
4. 锅中烧开水，将裹好蛋液的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色，捞出备用。
5. 锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，将煮好的鱼片放入锅中，加入适量的胡椒粉和盐，翻炒均匀。
(二)适合人群
1. 适宜年龄：这道菜适合成年人、儿童和老年人食用。
2. 禁忌人群：孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不适合食用鱼片。
(三)注意事项
1. 煮鱼片时要掌握好火候，不要煮过头，否则鱼片会变得老硬，口感不好。
2. 鱼片在蛋液中裹上薄薄的一层蛋液，可以使其更加嫩滑，同时也可以减少鱼片的腥味。
(四)营养价值
1. 乌鱼片富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。
2. 鸡蛋则富含维生素D、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于促进骨骼生长和预防骨质疏松症。
粤菜乌鱼片做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，适合各个人群食用。
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