小馄饨的肉怎么弄好吃视频 沙县混沌肉泥的做法视频

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本文目录

  1. 沙县混沌肉泥的做法视频
  2. 包馄饨视频8种包法
  3. 小馄饨好吃还是大馄饨好吃
  4. 好吃的鲜肉包,馅是怎样做出来的

沙县混沌肉泥的做法视频

扁肉,顾名思义就是扁出来的肉。外形和馄饨类似,但工序却麻烦许多,最精到之处就是选用猪后腿精瘦肉然后用人工不停的敲打使之脆而不碎,香而不腻。吃到口中,感觉不出是猪肉,劲道鲜美,像极了虾肉;最特别的是在皮、馅里加碱,这样一来,皮坯变得更有弹性,且不易酸败变味,馅料则增加吃水量,脆嫩有味,嚼劲十足。

煮熟后,晶莹通透的扁肉,沉浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,诱惑难当。

扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异,分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。

它的最大特点是皮薄馅多,据说0。5公斤面粉能够加工出400~500张皮坯,你想,这皮有多薄。扁肉汤也颇有讲究,一般来说用的是熬了很有火候的骨头汤,骨髓自然融入汤中与馄顿肉馅熬出之自然甘甜浑然一体,在加上起锅时的几茉小葱花和几滴香油,肉香、葱香、骨香扑鼻而致……呵呵,你还等什么?开动吧!

扁肉吃起来,肉馅嫩、鲜、脆、爽,汤有淡淡的当归气息,特别是肉馅的脆爽劲,咀嚼起来让人感觉到一种源于南国的享受。

通常一碗扁肉,一笼蒸饺,便吃得心满意足。

包馄饨视频8种包法

食材

面适量

猪肉适量

馄饨的包法

第一种:北方元宝馄饨包法

首先我们准备原料,取面皮和肉馅适量,用勺子取适量的肉馅放置于馄饨皮中心。

然后我们按照卷筒的方式将肉馅卷两圈,并按压紧实,再将左上角、右上角对折并按压即可完成。

第二种:四川抄手包法

首先用勺子取适量的肉馅放置于馄饨皮中心。

然后将两个角对折,然后将三角形的两侧边缘按压紧实,并将三角形两底角对折即可完成。

第三种:港式云吞包法

首先用勺子取适量的肉馅放置于馄饨皮中心。

然后将肉馅周围的馄饨皮向中心拢,并用手指按压紧实就可以了。

第四种:温州大馄饨包法

首先用勺子取适量的肉馅放置于馄饨皮中心。

然后取两对应边向中心折叠,折叠之后变成一个长方形,接着将两个短边向中心对折并按压紧实就可以了。

第五种:江西清汤包法

首先用勺子取适量的肉馅放置于馄饨皮中心,并将两个角对折

(注意要有一定的错位)。

小馄饨好吃还是大馄饨好吃

取决于你口味的偏向性。小馄饨皮薄滑,但馅儿相对少,可以说是吃个顺口。大馄饨皮厚但馅大,感觉果腹感更好些。我个人偏向吃小的。

好吃的鲜肉包,馅是怎样做出来的

1.鲜肉包。用老面揉面,“醒”约一二十分钟,将备好的磨鲜肉,加盐,少许白糖,香葱,少许姜丝,猪油,味精,酱油拌匀,成馅。然后包包子,猛火蒸20分钟即成。2.破酥鲜肉包。将发好的面“扞”成薄皮,皮上抹匀化开的猪油,卷起成面团,捏开包馅的穴,将馅包入,合拢。也上笼猛火蒸熟即成。破酥包子熟后皮一层一层的又带油味,口感更佳。

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