湘菜辣椒炒臭豆腐配方及做法流程如下:
【配方】
- 臭豆腐 1 块
- 辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】
1. 将臭豆腐切成小块,放入碗中备用。
2. 将辣椒切成小块,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
4. 加入辣椒块和臭豆腐块,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到臭豆腐变软烂。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其适合喜欢湘菜口味的人。
【注意事项】
- 臭豆腐要充分煮熟,以避免消化不良。
- 辣椒和葱、姜、蒜的比例可以根据自己的口味进行调整。
- 在炒臭豆腐时,要翻炒均匀,避免烧焦或煮糊。
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