泉州湘菜牛肉丸的做法和配料如下:
【配方】
- 牛肉:500克
- 牛油:200克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋:1个
- 面粉:适量
- 清水:适量
【做法流程】
1. 将牛肉切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
2. 将牛油倒入平底锅中,加入生姜、大葱煸炒至香味出来。
3. 将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入适量的鸡蛋液和面粉,搅拌均匀,继续煮10分钟,直到牛肉丸变得有弹性。
6. 捞出煮好的牛肉丸,放入冰水中冷却,再沥干水分。
7. 将牛肉丸装入碗中,加入适量的汤汁和葱花,即可享用。
【适用人群】
1. 成年人和儿童
2. 素食者
3. 孕妇和哺乳期妇女
注意事项】
1. 煮牛肉丸时,水面不要溢出太多,以免牛肉丸煮烂。
2. 煮牛肉丸时,鸡蛋和面粉的比例可以根据自己的口味调整。
3. 煮出来的牛肉丸口感应该有弹性,但也不要煮过头,以免口感太硬。
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