【川菜干烧羊肚菌的做法】
材料:
- 羊肚菌 100 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 羊肚菌用清水泡软,去除杂质,洗净后切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米的片状。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒和八角继续煸炒。
3. 加入羊肚菌翻炒,再加入料酒,生抽,冰糖和适量盐翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过羊肚菌,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 最后,开盖大火收汁,让羊肚菌充分入味,直到汁变稠浓即可。
温馨提示:在焖煮的过程中,如果发现水越来越少,可以适当加一些水,但不要加太多,以免煮干。同时,也要注意火候,不要煮过头,否则会影响羊肚菌的口感。
以上就是川菜干烧羊肚菌的做法,希望对您有所帮助。
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