【白玉菇炒肉丝】粤菜做法详细制作步骤及适合人群和禁忌
【序号】1 准备食材
2 切肉丝
3 炒白玉菇
4 加入肉丝翻炒
5 调味
6 完成
【适合人群】
1 健康人群，特别是素食者和减肥人群
2 儿童、老年人和孕妇等消化系统较弱的人群
3 任何需要减肥、提高蛋白质摄入的人群
【禁忌】
1 对海鲜过敏的人
2 白玉菇本身含有较高含量的嘌呤，过量食用会增加尿酸水平，导致痛风等疾病的人应该避免食用
3 孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用，因为白玉菇中含有叶酸，过量食用可能会影响胎儿神经管发育
【制作步骤】
1 准备食材：
- 白玉菇 100 克
- 猪肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 淀粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
2 切肉丝：
将猪肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀腌制 10 分钟左右备用。
3 炒白玉菇：
将白玉菇用温水泡软后捞出，沥干水分备用。
4 炒肉丝：
热锅凉油，将肉丝放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
5 加入白玉菇翻炒：
加入白玉菇翻炒 3-4 分钟左右，直到白玉菇变软烂。
6 调味：
加入盐、糖、鸡精和生抽，继续翻炒 1-2 分钟左右，直到调味均匀。
7 完成：
最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
【温馨提示】
1 炒白玉菇时，一定要翻炒充分，避免炒糊。
2 肉丝腌制时，可以加入一些淀粉，可以增加肉丝的口感和鲜嫩度。
3 在炒白玉菇时，可以加入少量的清水，这样可以让白玉菇更加鲜嫩。
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