湘菜中最受欢迎的香辣筒子骨,做法如下:
材料:
- 筒子骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 筒子骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味后加入姜蒜末煸炒。
4. 加入筒子骨块,煸炒至筒子骨块表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过筒子骨。
7. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到筒子骨熟透软烂。
8. 收汁,把筒子骨盛出装盘即可。
这样做出来的香辣筒子骨肉质鲜美,汤汁浓郁,口感酥脆,非常适合搭配米饭食用。喜欢湘菜的朋友,不妨尝试一下这道美味的香辣筒子骨!
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