湘菜茄子煲做法大全
序号
1
配方
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法流程
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 辣椒洗净,去籽切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入茄子、辣椒、葱姜蒜,继续翻炒,直到茄子变软。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约10分钟,直到茄子和肉块烂熟。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群
适宜年龄较大、无心血管疾病的人群。
注意事项
1. 茄子在烹调过程中容易变黑,泡一会儿可以让茄子更容易入味。
2. 瘦肉块煸炒时,加入少量料酒可以帮助去除腥味。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味添加。
4. 加入适量的水,焖煮的时间要根据茄子和肉块的大小来决定,以免过度烹调。
5. 勾芡时,加入适量的水淀粉可以使口感更加爽滑。
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