川菜家常菜空心菜做法凉拌
一、材料
1. 空心菜 250 克
2. 姜末 适量
3. 蒜末 适量
4. 红椒末 适量
5. 香菜 适量
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 醋 适量
9. 生抽 适量
10. 辣椒油 适量
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1. 鸡精 适量
二、步骤
1. 空心菜洗净,切成小段,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、鸡精调味。
4. 加入适量的水,调成糊状。
5. 将空心菜放入碗中,倒入调好的汁,拌匀即可。
三、适合人群
1. 适宜年纪较大、肥胖及心血管疾病患者食用。
2. 空心菜富含维生素C、纤维素等营养物质,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
3. 空心菜中的叶绿素含量很高,有助于保护眼睛健康,提高身体免疫力。
四、禁忌
1. 空心菜不要生吃,因为生吃容易损伤胃肠道黏膜。
2. 空心菜不宜与鸡蛋、柿子、牛奶、螃蟹等食品一起食用,会容易引起食物中毒。
3. 空心菜不宜多吃,因为空心菜中含有草酸,过量食用会影响钙离子的吸收,导致骨质疏松。
五、总结
凉拌空心菜是一道美味又营养的川菜家常菜。适合各个年龄段的人群食用,尤其适合心血管疾病患者、便秘患者等。
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