湘菜菜谱:剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 植物油适量
做法:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切碎。
3. 锅中加入适量植物油,放入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、青红椒碎煸炒。
5. 加入剁椒炒香。
6. 加入适量水,大火烧开。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,转小火焖煮10分钟。
8. 最后收汁,加入适量生抽提味,即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鱼头要煎至两面金黄,口感更佳。
2. 剁椒要炒香,口感更好。
3. 焖煮时间要掌握好,不要煮太长,以免影响口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/NfUvUQZzofkY.html