爆炒干鱿鱼的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 干鱿鱼(500克)
- 辣椒(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】
1. 将干鱿鱼放入清水中,浸泡2-3小时,去除鱿鱼内层的异味,然后切成细丝。
2. 将辣椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的辣椒丝煸炒至变色。
5. 加入鱿鱼丝和适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5-10分钟,直到鱿鱼熟透入味。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
【注意事项】
1. 干鱿鱼需要浸泡,去除异味,否则口感不好。
2. 炒鱿鱼时需要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 加入适量的水,焖煮5-10分钟,直到鱿鱼熟透入味,可以让鱿鱼更加入味。
4. 炒辣椒时需要注意火候,不要炒糊了。
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