很多朋友对于肉丸炒面怎么弄好吃和怎么做炒面萝卜汤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
瓦罐炒面的做法
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熟猪肚切成条；（炸酥肉切成骨排片）；水发兰片切菱形片；水发香菇切斜刀片；青笋去皮切一字条。
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炒锅置火上放入混合油烧热投入姜片、葱节爆香掺入鲜汤烧出味后打去姜葱不用下入猪肚、丸子（或酥肉）、兰片、香菇、青笋调入精盐、胡椒粉、料酒烧至原料熟且入味后起锅分别舀入１０个小砂罐内。
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等顾客来了以后取一个小砂罐先将１００克面条下入沸水锅中稍煮一下（以除去碱味）再捞起装入小砂罐内然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上煮至罐中面条?软且入味后调入味精将小砂罐离火置于托盘上即可上桌。
炒面如何做不粘锅怎么做更好吃
《爆炒刀削面》
洋葱洗净，切成小丁状，黄瓜先切片状，再切成细丝。
蒜苗摘洗干净，切成段状，火腿去皮，切成片状。
打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
锅内倒入开水，大火烧开，下入面条，加3次凉水。
面条捞出，凉水过凉，碗内倒入面汤。
锅低倒入少许油，将油烧热，锅边倒入鸡蛋。
鸡蛋翻炒均匀，倒入蒜苗，洋葱碎，火腿片。
鸡蛋翻炒均匀，倒入生抽，蚝油，甜面酱，翻炒均匀。
加入半茶勺盐，倒入过凉后的面条。
继续翻炒均匀，撒上孜然粉，翻炒均匀。
倒入黄瓜丝，翻炒至断生。
爆炒刀削面，装盘即可（不喜欢黄瓜丝，可以用绿豆芽）
怎么做炒面萝卜汤
原料：蘑菇、白萝卜、绿豆芽、豆腐、姜、香菜
调料：盐、蘑菇精、胡椒粉、香油
做法：
①蘑菇洗净切片，豆腐切块，绿豆芽择洗干净，姜切丝，香菜洗净切段；
②锅中注水烧开，倒入豆腐焯煮1分钟倒出沥水；
③起锅加入两勺水烧开，倒入蘑菇、姜丝、豆腐、绿豆芽煮3分钟，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、香油，放入香菜即可出锅。
济南炒面做法
炒面冠以“济南”二字，乃是表明它不同于其他地方的炒面，有自己的特色，乃是风味小吃。一盘炒面，须经炸、煮、炒、焖，很费事。可是怪了，大饭店绝不卖炒面，只有小饭铺才有，且为主食之一。从前，小饭铺遍布街巷，到处可见。这种小饭铺两三间门头，炉灶就设在进门口，座位在里面，摆桌三五张。灶上有个大师傅，一个切菜的，还有一个跑堂的伙计、一个打下手的，卖的炒菜大抵是炒肉丝、汆丸子、熘黄菜等，海鲜鸡鸭类菜一概没有。其主食不外是馍馍、打卤面、炒面，寥寥两三种。它主要供人吃便饭或小酌。其中，炒面颇为食者青睐。
解放前，在众多小饭铺中，卖炒面有名的有聚合号、义和源、德盛号、翠华楼等。上世纪80年代，长清的第一饭店卖的炒面也极有名。
相传济南炒面源于“伊府面”。所谓“伊府”是指清乾隆年间的进士伊秉绶，他是福建宁化人，出身世家，做过刑部主事、员外郎。一生平稳安逸，儒雅风流。嘉庆时外放扬州知府，善篆、隶、行草，为著名书法家。家精庖馔，其家厨创出过一种面条，食过的人都赞不绝口，遂称“伊府面”。济南炒面就从“伊府面”演变而来，源远流长。
济南炒面不同于上海的“两面黄”——将面条炸酥，上面盛上一勺子“浇头”，端给你蓬蓬松松的一盘，吃不上半盘就让人发腻。也不同于北京的炒面——把面条蒸熟后，再加肉菜合炒，吃到嘴里黏黏糊糊。济南炒面的做法大致这样：面条用手擀，切得要稍宽些。然后下油锅，炸至淡黄色时捞出。控净余油，入沸水略微一煮，面条回软后，待用。
炒面可依配料的不同，做出各种不同的口味，有肉丝、鸡蛋、羊肉、素菜等。常见的有肉丝炒面：锅内先倒油少许，下葱姜末、肉丝煸锅，随之放入绿豆芽（掐头去尾）、笋丝、木耳丝、酱油、面条、南酒，在旺火上翻炒几下后，浇上高汤一二勺，转至文火，待汤汁被面条吸收殆尽，翻一翻即成。这面条吃起来油润、筋道，肉丝、绿豆芽鲜嫩爽口。炒面要盛到平盘里，外带一碗撒有青蒜末的清汤一块儿上桌。一顿饭，有吃有喝，惠而不费，能不受平民欢迎吗？
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