特色菜配方与做法
1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 放入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒,酱油和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1. 因五花肉中含有较高的胆固醇,故高胆固醇血症、高血压患者应适量食用。
2. 红烧肉的汁汁较多,不宜多吃,否则容易摄入过多的热量。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒面 1汤匙
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和辣椒面,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入豆腐块煮沸。
5. 加入牛肉末,煮沸后转小火焖煮。
6. 焖煮3分钟左右,直到汁汁浓稠,豆腐入味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
禁忌:
1. 牛肉末中含有较高的蛋白质,过量食用可能会引起消化不良。
2. 豆瓣酱和辣椒都有一定的辣度,食用时应注意适量。
3. 葱爆羊肉
材料:
- 羊肉 300克
- 大葱 2根
- 姜 1小块
- 料酒 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将羊肉切成小块,用开水焯水去除血沫。
2. 大葱切段,姜切片备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入羊肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入料酒,酱油和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮3分钟左右,直到汁汁浓稠,羊肉入味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1. 羊肉中含有较高的蛋白质,过量食用可能会引起消化不良。
2. 葱爆羊肉的葱和姜不宜过多,否则可能会刺激肠胃。
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