【菜名】川菜茄子的家常做法
【类别】家常菜
【难度】一般
【时间】10-30分钟
【材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒面 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面翻炒均匀。
5. 加入茄子翻炒,加入少量生抽、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到茄子软烂。
7. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
【温馨提示】
- 茄子焖煮的时间不宜过长,否则容易糊掉。
- 如果喜欢口感更软烂,可以延长焖煮的时间。
【菜品名称】川菜茄子煲
【类别】川菜
【难度】一般
【时间】10-30分钟
【材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒面 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面翻炒均匀。
5. 加入茄子翻炒,加入少量生抽、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到茄子软烂。
7. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/NxI7Tll9WiVd.html