三杯鱿鱼的做法
三杯鱿鱼是一道非常有名的台湾小吃,主要由鱿鱼丝、花生碎、蛋皮等材料制成。它的制作过程十分简单,只需要将鱿鱼丝浸泡在酱油、米酒和豆瓣酱中,历经三杯调味即可。
材料
- 鱿鱼丝 200 克
- 花生碎 100 克
- 蛋皮 2 张
- 酱油 2 汤匙
- 米酒 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 麻油 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
步骤
1. 将鱿鱼丝用清水浸泡约 20 分钟,去掉鱿鱼体内的黑衣和内脏,洗净后切成细丝。
2. 将蛋皮切成细条,备用。
3. 将花生碎用清水浸泡约 10 分钟,去皮备用。
4. 在锅中加入适量植物油,放入鱿鱼丝煸炒至金黄色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入花生碎煸炒出香味,加入豆瓣酱和糖翻炒均匀。
6. 加入酱油、米酒和麻油,继续翻炒至酱汁浓稠。
7. 将炒好的鱿鱼丝和花生碎倒入锅中,翻炒均匀。
8. 将水淀粉倒入锅中,搅拌均匀。
9. 将蛋皮条放入锅中,翻炒至蛋皮熟透。
10. 将三杯鱿鱼装盘,撒上葱花即可。
注意事项
- 浸泡鱿鱼丝的时间不宜过长,以免影响口感。
- 炒制时火候不宜过大,以免鱿鱼丝炒糊。
- 酱汁要浓稠适中,以免影响口感。
三杯鱿鱼的制作非常简单,只需要准备好所需的材料,按照上述步骤操作即可。它的口感鲜美,香气扑鼻,是非常适合家庭自制的美食。
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