湘菜酒店小虾米做法
配方:
- 小虾米 500 克
- 青蒜 200 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
做法流程:
1. 将小虾米用清水浸泡 1 小时,去除杂质和虾线,洗净备用。
2. 青蒜切段,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,放入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入小虾米,加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入青蒜,继续翻炒均匀,倒入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟。
6. 收汁收至汤汁浓稠,加入少量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、肥胖症等患者。
注意事项:
1. 浸泡小虾米时,应使用清水,去除杂质和虾线,以保证小虾米的品质。
2. 炒制小虾米时,应加入足够的油,以保证小虾米的香脆口感。
3. 煮小虾米时,应加入适量的水,以保证小虾米的入味和口感。
4. 煮小虾米时,应加入足够的调料,以保证小虾米的味道鲜美。
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