这篇文章给大家聊聊关于手撕茄子怎么弄好吃视频，以及黄磊手撕茄子的凉拌做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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素烧手撕茄做法
1.
300克嫩绿长茄子，用手撕成长条块。放两小勺盐拌匀腌5分钟。300克茄子软出汤，用水冲洗，洗去茄子中存留的盐分。捞出茄块。用手攥一下。准备10克姜和30克蒜碎。热锅倒20ml凉油，油温上来后爆香15克蒜碎和10克姜片，蒜碎下一半留一半备用。下300克茄子大火爆炒。加1勺海鲜酱油，1勺料酒，3克白糖，3克花椒，3克八角，5克盐，顺锅边加30ml热水，剩下的15克蒜碎加入，盖上锅盖稍焖一会，待茄子软烂，入味后，开盖。调10ml水淀粉顺锅边淋入，加3克鸡精，5ml香油，出锅即可。
2.
300克茄子切段，再对半切，入锅蒸到用筷子可以轻易戳穿茄子即可。碗中加入半勺糖，1/3勺蚝油，1勺醋，2勺生抽，5克盐，起20ml油锅，放5克花椒，10克大料炸出香味后，挑出花椒，放30克蒜末爆香，加入50克青红椒翻炒，最后加入调好的40克酱汁。关火备用。蒸好的300克茄子过凉降温，用手把茄子撕成条，淋上炒好的60克酱汁即可。
3.
300克长茄子洗净、去蒂，对半切开。上锅蒸至变软。取出变凉。准备料汁：4勺生抽、2勺醋、5克盐、3克糖搅拌均匀。20克蒜拍成蒜末、20克香菜切末、10克小米辣切末，把凉透的300克茄子用手撕成长条，摆出形状。倒入30克料汁，撒上20克蒜末、20克香菜末、10克小米辣即可。
油爆茄子家常做法
油爆茄子是一道非常经典的家常菜，下面是简单的做法：
材料：
-茄子2个
-青椒1个
-红椒1个
-葱姜蒜适量
-豆瓣酱适量
-生抽适量
-盐适量
-糖适量
-食用油适量
步骤：
1.茄子去皮切成长条，青椒和红椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4.加入青椒和红椒翻炒，加入适量的盐和糖调味。
5.将炒好的茄子放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.茄子要先用盐腌制一段时间，可以去除苦味，并且更容易炒熟。
2.炒茄子时，要控制好油温，以免炸糊。
3.豆瓣酱和生抽都有咸味，所以加盐要适量。
清炒茄子块最简单的做法
清炒茄子块是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。以下是最简单的做法：
所需食材：-茄子2个-生姜适量-蒜适量-生抽适量-盐适量-糖适量-食用油适量。
制作步骤：茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡15分钟左右，去掉苦味，捞出沥干备用。生姜和蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入沥干的茄子块，翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒，直到茄子软烂，呈现出金黄色的颜色即可关火。温馨提示：茄子浸泡盐水的时候，可以加入少许白醋，有助于去除苦味.炒茄子的时候，如果茄子吸油较多，可以在翻炒的时候适量加入食用油。这道清炒茄子块简单易做，口感鲜美，是一道非常适合在家做的家常菜。
黄磊手撕茄子的凉拌做法
用料
茄子3个、味啉2大匙、糖1大匙、酱油1小匙、盐少许、鸡精少许
步骤1
选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。
步骤2
盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）
步骤3
取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。
步骤4
入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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