配方及做法流程
湘菜中的捞菜,也称为“过水菜”,是一道口感清爽、营养丰富的家常菜。以下是一份捞菜的配方及做法流程:
配方:
- 捞菜(约200克)
- 木耳(约50克)
- 香菇(约50克)
- 豆腐(约50克)
- 青椒(约100克)
- 红椒(约100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
做法流程:
1. 木耳、香菇、豆腐浸泡在水中,约1小时,捞出洗净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入捞菜翻炒。
5. 加入木耳、香菇、豆腐继续翻炒,加入盐、生抽、料酒、白糖调味。
6. 加入青椒、红椒块翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是高血压、糖尿病等心血管疾病患者。
注意事项:
1. 捞菜炒至稍微变软即可,不要过度炒软,否则口感会变硬。
2. 捞菜中含有水分,炒制时不宜过多浇水,否则会影响口感。
3. 根据个人口味适量添加盐、糖、生抽等调味料。
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