湘菜腊肉炒小竹笋的做法如下:
材料:
- 腊肉 200 克
- 小竹笋 200 克
- 青红椒各半个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 腊肉洗净,切成小块。小竹笋去皮,切成段。青红椒洗净,切成小块。蒜切末,姜切成丝备用。
2. 热锅凉油,加入蒜姜末爆香。加入腊肉煸炒至变色。
3. 加入小竹笋翻炒,炒至小竹笋变软。
4. 加入青红椒翻炒,炒匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 继续翻炒,直至调味均匀。
7. 装盘,即可享用。
温馨提示:炒小竹笋时,要炒至变软而不是发硬。同时,调味时要适量,以免过咸。
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