这篇文章给大家聊聊关于蘸羊肉的黄豆酱怎么弄好吃，以及黄豆酱炖羊肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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炒羊肉可以放黄豆酱吗
炒羊肉可以放黄豆酱，起增香作用。
适用于牛羊肉的香料粉配方
牛羊肉常用的香辛料
一、孜然
尝之有轻微的麻舌感，大小模样与小荤香很像，但比小荤香颜色重，孜然可有效去除畜类肉，尤其是牛羊肉的膻腥气味，特异的气味赋予了食材独特的味道，一般用于烧烤类，还是北方涮羊肉蘸料中重要的香辛料，用量一般不超过3%。
二、丁香
可解异增香，有效去除牛羊肉的异味，为食材增香，但是不能多用，牛羊肉一般用量在1千克食材0.5-1克。也是北方羊汤重要的搭配佐味料。
三、白豆蔻
具有浓郁的芳香气味，尝之稍有辣感，用量过大则会出现苦味，其去腥解腻效果显著，每千克食材用量1-5克
四、山奈
味道辛辣，芳香像樟脑，山奈可增香添香，除腥解腻。山奈除了和其他香料配合使用，还可单独使用。盐焗鸡料主要为干山奈粉和盐。每千克牛羊肉用量5克。
五、芫荽籽（香菜籽）
能显著去除动物食材中的异味，还能大幅提升菜肴香气。它在西方有着万能香料的称号。
六、肉豆蔻
每千克食材用量5-10克，值得注意的是，肉豆蔻用量不能过大，其中含有的肉豆蔻醚，在医学中有迷幻作用。适量可增加食欲。
黄豆酱炖羊肉的做法
黄豆酱焖羊肉食材：
带皮羊肉2斤、娃娃菜1颗、葱、姜、蒜、沙姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、料酒、黄豆酱。
做法
1.把带皮羊肉切大块儿泡出血水洗净，姜切片，蒜、沙姜拍扁，葱切大段，娃娃菜掰开洗净备用。
2.起锅烧水，羊肉冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、料酒、花椒继续大火炖煮20分钟至出白汤。
3.羊肉捞出沥干，白汤撇去表面油脂捞出姜片和花椒盛出备用。
4.起锅烧油，6成热改中火，放入姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒香，倒入羊肉块继续煸炒，把肥油煸炒出来，吃起来肥而不腻，加入老抽翻炒上色，倒入汤，加入沙姜、葱段、黄豆酱大火烧开。
5.倒入压力锅焖压45分钟。
6.把娃娃菜铺在搪瓷锅内，倒入压过的羊肉和汤汁，中火再焖10分钟。
7.撒上香菜，出锅就可以吃啦！
小贴士
1.羊肉最好选带皮的，这样口感好。
2.前面泡血水和撇浮沫一定要弄干净，因为煮好的白汤是直接用的。
3.焖压完可以把炖料捞出来，吃起来更方便。
4.娃娃菜可以按个人口味换成自己喜欢的蔬菜。
5.用压力锅可以缩短烹饪时间，没有或不想用的可以小火慢炖90分钟。
五香酱羊肉最正宗的做法
用料
羊腿肉500g
土豆（中型）一个
胡萝卜（中型）一个
紫皮洋葱半个
姜两片
大葱一段儿
大料一个
香叶一片
干红辣椒6个
小茴香15粒
料酒45ml
黄豆酱海天30克
生抽30ml
老抽30ml
糖5g
盐5g
酱香羊肉的做法
羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。
锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。
将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮40。
加入切好的土豆和胡萝卜，煮20分钟，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。
临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜。
OK，关于蘸羊肉的黄豆酱怎么弄好吃和黄豆酱炖羊肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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