仔姜鸡是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的姜味而闻名。以下是仔姜鸡的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 仔姜鸡的详细菜谱
### 材料
- 鸡腿肉 2个
- 仔姜 100克
- 蒜头 5瓣
- 干辣椒 3-4个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
### 做法
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1.鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
#### 2.仔姜去皮切成小块,蒜头切成末,干辣椒剪成小段备用。
#### 3.热锅凉油,下腌制好的鸡肉煸炒至变色,捞出备用。
#### 4.留底油,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味,再加入仔姜煸炒至软烂。
#### 5.将煸炒好的鸡肉放入锅中,加入适量的生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
#### 6.最后加入适量水,盖上锅盖焖煮约30分钟,直到鸡肉变得酥软入味。
#### 7.最后收汁,加入生粉勾芡翻炒均匀即可。
### 适合人群
仔姜鸡是一道适合全家食用的健康美食。尤其适合老年人、儿童、女性和体质虚弱的人食用。
### 禁忌
1.感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者不应食用。
2.孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用,因为鸡肉中含有激素,可能会影响胎儿和乳汁的分泌。
3.酒精过敏和心血管疾病患者不应食用。
## 制作流程
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1.鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
### 2.仔姜去皮切成小块,蒜头切成末,干辣椒剪成小段备用。
### 3.热锅凉油,下腌制好的鸡肉煸炒至变色,捞出备用。
### 4.留底油,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味,再加入仔姜煸炒至软烂。
### 5.将煸炒好的鸡肉放入锅中,加入适量的生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
### 6.最后加入适量水,盖上锅盖焖煮约30分钟,直到鸡肉变得酥软入味。
### 7.最后收汁,加入生粉勾芡翻炒均匀即可。
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