正宗湘菜干锅鸡的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。而干锅鸡是湘菜中非常受欢迎的一种菜品,制作方法独特,口感香醇。今天,我将介绍一种正宗的湘菜干锅鸡的做法。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干红辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、生抽、老抽、葱姜蒜腌制 20 分钟左右。
2. 干红辣椒去掉蒂头,切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 青椒和红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干红辣椒段、葱姜蒜末继续煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至鸡肉熟透。
7. 加入青椒和红椒块翻炒均匀,再加入适量的生抽和老抽调色。
8. 干锅鸡做好后,倒入炒好的花生米翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 炒干锅鸡时,火候要适中,不要炒过头,否则鸡肉会变硬。
2. 干红辣椒的数量要适中,不要过旺,否则会影响口感。
3. 加入青红椒块时要翻炒均匀,以免炒糊。
正宗的湘菜干锅鸡以鸡肉为主料,口感鲜嫩,辣而不燥,香而不厌。通过以上介绍,大家已经学会了如何制作这种美味的湘菜干锅鸡了吗?赶快试试吧!
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