川菜酥排骨正宗做法如下:
材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 食用油适量
做法:
1. 猪排骨洗净,斩成约3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,下入排骨块煸炒至两面金黄,加入姜葱段煸炒出香味,倒入料酒煮沸。
4. 加入盐、鸡精、白胡椒粉,继续煮5分钟,然后倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨软烂。
5. 最后收汁,把汤汁收浓至粘稠,加入葱花煸炒均匀即可。
川菜酥排骨是一道口感酥脆、香气扑鼻的川菜经典菜肴。制作酥排骨,需要掌握好火候和调料的搭配,才能制作出正宗的川菜酥排骨。以上就是川菜酥排骨正宗做法的具体步骤,希望能够有所帮助。
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