配方及做法流程
配方:
- 2个嫩笋(鲜笋更佳)
- 1个辣椒(干辣椒或青椒)
- 2瓣蒜
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺白糖
- 1勺盐
- 适量油
做法流程:
1. 笋去皮、切成长条状,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 辣椒去籽,切成长条状备用。
3. 蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入蒜末爆香。
5. 加入干辣椒和青椒条煸炒出香味。
6. 加入笋条,煸炒至变软。
7. 加入料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
8. 倒入适量水,焖煮1-2分钟,直到汤汁浓稠。
9. 装盘,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 笋是一种凉性食物,易刺激肠胃,因此在焯水时,应该加入一点盐,中和其凉性。
2. 辣椒和蒜的数量应该适当,不要炒过头,以免过于辣和糊。
3. 炒笋时,应该先焯水,再沥干备用,这样可以使笋的口感更脆。
4. 汤汁不要过多,否则会影响口感。
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