湘菜绿茄子的做法窍门
配方:
- 绿茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 绿茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生粉、姜末、蒜末搅拌均匀备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 锅中热油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、青红椒块翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 倒入绿茄子段,翻炒均匀,待茄子变色后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和茄子爱好者。
注意事项:
1. 绿茄子浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
2. 茄子煸炒时,不宜过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 加入适量的调料时,要适量控制,以免过咸或过甜。
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