【红闷甲鱼粤菜做法】
【适合人群】适合所有人群，尤其是老年人和患有慢性病的人。
【禁忌】在烹制红闷甲鱼粤菜之前，需要提醒老年人和患有慢性病的人，由于这道菜中含有较高的胆固醇，所以需要控制食用量。
【制作步骤】
1. 将甲壳鱼清洗干净，切成块状。
2. 将料酒、姜片、葱段、盐等调味料放入甲壳鱼中腌制20分钟。
3. 将腌制好的甲壳鱼块放入烤箱中，以200度烤15分钟。
4. 取出甲壳鱼块，放入平底锅中，加入适量油，煎至两面金黄色。
5. 加入蒜瓣、豆瓣酱、辣椒酱、糖、鸡精等调味料，煸炒出香味。
6. 将甲壳鱼块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入清水，水量以刚好没过甲壳鱼块为准，放入红枣、姜片、葱段等调味料，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
8. 30分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
【小贴士】烹制红闷甲鱼粤菜的过程中，需要注意火候和时间的控制，避免煮过头或煮不烂。另外，在烹制过程中不要翻动过于频繁，否则容易破坏甲壳鱼块的结构和口感。
以上就是红闷甲鱼粤菜的做法详细介绍，希望对大家有所帮助。
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