湖南腊肉的做法湘菜
配方:
- 猪肉(五花肉)500克
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 辣椒(适量)
做法流程:
1. 将猪肉切成约2-3厘米见方的小块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用;
2. 将炒好的猪肉放入盆中,加入所有的调料拌匀,腌制30-40分钟;
3. 将腌制好的猪肉放入晾干架上,用绳子或刷子刷上油,晾干2-3天;
4. 将晾干好的猪肉放入烤箱中,温度200°C-250°C,烤2-4小时,中途可翻转一次;
5. 烤好后将腊肉挂在通风干燥的地方,直到完全硬化。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是家庭自制腊肉,更加安全卫生。
注意事项:
1. 腌制时间要根据猪肉的大小和湿度来决定,一般腌制30-40分钟即可;
2. 晾干时间要根据天气和湿度来决定,一般晾干2-3天即可;
3. 烤箱温度和烤制时间要根据烤箱的性能来决定,一般烤制2-4小时即可。
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