粤菜蒜蓉排骨的做法详细介绍
【步骤一】准备材料
排骨500克，蒜头5瓣，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐、糖、鸡精适量，葱花适量，姜末适量，食用油适量。
【步骤二】处理排骨
将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。
【步骤三】处理蒜头
将蒜头去皮，切成小块备用。
【步骤四】制作蒜蓉酱
1. 将蒜头放入搅拌机中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌成蒜泥。
2. 将蒜泥倒入热锅中，加入适量的食用油，煸炒出香味。
3. 加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，放入排骨，翻炒均匀。
4. 加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至排骨入味。
5. 撒上葱花和姜末，翻炒均匀即可。
【步骤五】烹饪完成
将炒好的蒜蓉排骨装盘，可以搭配米饭或者面包食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
禁忌：
1. 排骨胆固醇含量较高，因此高胆固醇的人群应该谨慎食用。
2. 蒜头具有刺激性，对于胃肠道不适的人来说，应该适量食用。
【步骤六】小贴士
1. 烹制蒜蓉排骨时，可以先煸炒蒜头出香味，再加入清水煮至汤汁浓稠，这样可以使蒜蓉更加入味。
2. 烹制过程中可以适量加入一些盐、糖、鸡精调味，以调整口感和味道。
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