湘菜大盘藕片的做法
配方:
- 鲜藕 250 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将鲜藕去皮切成厚约 0.5 厘米的片,放入开水中焯水捞出备用。
2. 青红椒去籽切成小块,姜切末,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入姜末和蒜末爆香。
4. 加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精和适量的水,烧开后加入焯过水的藕片。
5. 转小火煮至藕片变软烂,再加入青红椒块翻炒均匀。
6. 淋上适量的植物油,炒匀即可出锅。
适用人群:
- 适合因节食或减肥而缺乏营养的人群。
- 适合喜欢吃湘菜,但又害怕热量高的人群。
注意事项:
1. 藕片焯水时要放入开水中焯烫,这样能去除藕片表面的苦味和杂质。
2. 烹制过程中要加入适量的水,这样能够保持藕片的口感软烂。
3. 青红椒块加入适量的盐,鸡精和少量的油煮熟,既能保持菜品的颜色鲜艳,又能增加口感。
4. 烹制时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响藕片的口感和质地。
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