(一)川菜韩式肉片的做法窍门
川菜和韩式烤肉都是很受欢迎的美食,但它们之间也有一些不同之处。下面,我们将介绍一种川菜韩式肉片的做法,并分享一些制作窍门。
材料:
- 猪里脊肉(300克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和食用油,搅拌均匀。将腌制好的猪肉块沾上蛋液,然后裹上淀粉,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
3. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入炸好的猪肉块煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入辣椒末和适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让肉片入味。
7. 最后,加入适量的淀粉勾芡,煸炒均匀即可。
制作窍门:
1. 将猪肉块沾上蛋液和淀粉后,放入热油中炸至金黄色,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 在烹制肉片时,加入适量的清水可以让肉片更加嫩滑,同时还可以带出锅中的汤汁。
3. 在烹制肉片时,加入适量的糖和鸡精可以让肉片更加鲜美。
4. 在勾芡时,加入适量的淀粉可以让肉片更加嫩滑,同时也可以带出锅中的汤汁。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃烤肉和川菜的人群。不过,由于肉片中含有蛋白质,因此,对于容易过敏的人群,建议适量食用。
(三)禁忌
1. 对于孕妇和小孩,建议少吃或者避免食用油炸食品。
2. 对于有胃病的人群,建议在烹制肉片时,加入适量的生姜和辣椒,可以缓解胃部不适。
3. 对于易过敏的人群,建议在烹制肉片时,适量加入辣椒和葱姜蒜,避免过敏。
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