湘菜排骨炖豆腐的做法大全
湘菜是湖南省的地方风味菜肴,以其辣、麻、鲜、香等特点而著名。其中,排骨炖豆腐是一道经典的湘菜菜品,豆腐的吸收了排骨的汤汁,口感鲜美。以下是一份湘菜排骨炖豆腐的做法大全。
材料:
- 排骨 500克
- 豆腐 200克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
步骤:
1. 排骨洗净,焯水备用。
2. 豆腐切块备用。
3. 姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至变色。
5. 加入料酒,煮至酒香挥发。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和冰糖,继续煮10分钟。
7. 加入豆腐,再加入八角、桂皮和香叶,继续煮15分钟。
8. 最后加入适量的水,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到排骨和豆腐软烂即可。
小贴士:
1. 煮排骨时,加入适量的水,可以避免排骨煮干。
2. 豆腐煮的时间不要太长,否则口感会变硬。
3. 加入适量的酱油和冰糖,可以让豆腐更加入味。
湘菜排骨炖豆腐的做法有很多种,可以根据个人口味和喜好进行调整。无论您是初学者还是经验丰富的厨师,都可以在这个菜谱中找到灵感和创意。希望您能够制作出一道美味的湘菜排骨炖豆腐!
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