湘菜炒腊肠蒜苗家常做法
配方:
- 腊肠 200 克
- 蒜苗 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将腊肠切成小段,用料酒和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 蒜苗切段,青椒、红椒切丝备用;
3. 姜切片,大葱切段备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的腊肠,煸炒至变色;
6. 加入蒜苗、青椒、红椒继续翻炒;
7. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味;
8. 继续翻炒至菜熟;
9. 起锅前加入适量的淀粉水勾芡即可。
适用人群:
1. 适合爱吃湘菜及腊肠的人群;
2. 适合因工作和生活压力较大而想吃炒菜的人群;
3. 适合年老体弱、消化不良、免疫力低下的人群。
注意事项:
1. 炒腊肠时不宜过久,否则口感会变硬;
2. 蒜苗、青椒、红椒富含维生素C,炒制时间过长容易氧化,影响营养成分;
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜,影响口感;
4. 炒腊肠时不宜加入太多水,以免影响口感。
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