这篇文章给大家聊聊关于风干的鱼怎么弄好吃,以及风干鱼的10种吃法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
风干鱼的10种吃法
步骤/方式1
风干鱼烧肉
原料:风干鱼250克、五花肉500克,生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙,醋1小匙,八角3枚、桂皮1块,适量水
做法
1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。
2、泡软的风干鱼切块,再洗一次,控干水备用。五花肉焯水三分钟,起锅后切方块。
3、锅中入油,油热后放鱼下锅,翻炒一下,放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒,盖上锅盖小火焖一下后,再揭开锅盖大火收汁盛出待用。
4、砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖慢炖30分钟。
5、放鱼进去继续小火炖20分钟,用肉的汁来浸鱼。然后开盖,翻匀,大火收汁即可。
步骤/方式2
蒸风干武昌鱼
原料:风干武昌鱼1条,腊八豆50克,葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克
制法:
1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟,洗净入盘。
2、腊八豆拌匀白糖、味精,倒于武昌鱼上,放上葱姜片,入笼蒸15分钟即可。
步骤/方式3
豆鼓风干武昌鱼
原料:风干武昌鱼一条。
调料:味粉、白糖、豆豉、烧肉汁。
料头:姜丝、泡红椒、新鲜干葱头切粒。
步骤:
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。
2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
3、取大圆盘一只,将武昌鱼放在上面,用竹网垫底。
4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味,均匀的淋在武昌鱼上面。
5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。
6、锅内烧热油(建议用葱香油),淋在蒸好的武昌鱼上面,最后撒上葱花。
步骤/方式4
湖香风干武昌鱼
材料:风干武昌鱼、生姜、辣椒、花椒、料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖等。
步骤:
1、将大葱切成段,不要太长,也不要太短。
2、倒油入锅烧热;
3、将干鱼倒入锅中炸;
4、等鱼炸到金黄色,就把备好的配料全部倒进去翻炒,直炒到调料的香味四溢就刚刚好;
5、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后,再翻炒大楖一分钟左右;
6、加水,等水被鱼块吸干后,就可以起锅了。
步骤/方式5
酸菜炖风干鱼
【食材】:风干鱼块1盘,酸菜1小碗,油豆腐1碗,小黄姜1小块,蒜5瓣,青蒜苗4根,干辣椒适量,甜米酒(醪糟)30克,料酒30克,山茶油20克,白糖1小勺
【烹饪步骤】:
1、风干鱼块放入大盆里,加水没过鱼块,加入10克料酒,浸泡30分钟
2、姜、蒜、干辣椒、青蒜切碎
3、浸泡好的鱼块捞出沥干水,铁锅烧烫加山茶油,放入风干鱼块煎至鱼块的每面成金黄色,沿锅边淋入料酒烹出香味,接着加入甜米酒、白糖、姜、蒜、干辣椒
4、加入开水浸过鱼块,再加入酸菜,大火煮沸后调成小火炖20分钟,鱼肉煮断生
5、油豆腐(豆泡)对半切开,放入锅里,继续小火炖煮10分钟,油豆腐柔软入味,最后撒入青蒜叶碎即可。
步骤/方式6
风干鱼炒黄瓜
材料:风干鱼半只黄瓜半截红辣椒3个(不很辣的)豆豉3勺香葱一棵调料:白糖适量味精适量十三香适量料酒适量甜辣酱适量调和油适量
做法
1.把材料类洗净切好备用。
2.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
3.放入风干鱼翻炒。
4.倒入料酒翻炒出酒香味。
5.倒入甜辣酱翻炒入味
6.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
7.放入豆豉翻炒均匀。
8.放入白糖和味精非常入味。
9.最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。
步骤/方式7
风干鳊鱼
食材及调料:鳊鱼,香葱,生姜,大蒜头,香菜,小米椒,料酒,食盐,植物油
详细做法:
首先准备食材:新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜,清洗干净,控干水分后放入盆中,然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀,腌制24小时,腌制好后放在通风处吹干(鳊鱼背部肉比较厚,用刀切开后腌制更入味);
接着准备辅料:小米椒洗净切圈,生姜、大蒜头洗净切末,香菜洗净切段,备用(香菜也可换成香葱或青大蒜,小米辣根据个人口味放);
1,锅内烧油,油热把鳊鱼放入锅中;
2,转中小火煎,晃动锅子,使鳊鱼受热均匀,鳊鱼一面煎至微黄后翻面,将另一面也煎至微黄;
3,两面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈,然后淋入一勺料酒去腥;
4,锅中倒入适量的清水,再倒入一勺生抽、半勺蚝油,盖上锅盖焖煮5分钟;
5,5分钟后揭开锅盖,撒上香菜段;
6,最后出锅装盘即可。成品色泽诱人,肉质紧实鲜香,下酒下饭都不错。
步骤/方式8
红烧风干草鱼
【主料】风干草鱼半条,
【调料】蚝油,生抽,老抽,白糖,味精,红椒,香菜,大蒜,葱姜。
具体制作步骤
第一步:取风干好的草鱼半条,洗去表面的大料和灰尘,葱姜去皮切末,红椒香菜切末。
第二步:锅中加少许猪油,放入草鱼煎至两面金黄,放入葱姜末爆香,烹生抽10克,陈醋10克,蚝油10克,老抽10克,加水没过草鱼,调入白糖15克,味精5克,
第三步:用密漏过滤掉料渣,大火烧开转小火,烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中,汤汁勾水淀粉10克淋少许明油,浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘,
步骤/方式9
红烧风干鲅鱼
用料:风干鲅鱼一条,葱一根,姜半块,青红椒各若干,东古生抽两大勺,料酒三勺,盐5g,油适量,干辣椒一根,香菜1根,豆瓣酱1小勺
做法步骤
1、鲅鱼先泡一夜,我昨天夜里泡的,葱切段,姜切丝,蒜切碎,青红椒切滚刀快。
2、油热先放鱼,炒金黄放入葱姜蒜,豆瓣酱少许,炒出香味。
3、焖10分钟后放入青红椒翻炒。
4、炒至汁水收差不多快干,出锅撒上香菜蒜粒即可。
步骤/方式10
清蒸风干鱼腊鱼
准备食材:风干鱼1条,葱姜各5克
调料:料酒(没有可以用白酒啤酒代替)
制作方法:
第一步:我们检查一下买来的风干鱼内脏清理干净没有。包括鱼表面的鱼鳞有没有清理干净,然后去除鱼头,鱼肉片开,建议改成两厘米大小宽度,葱姜切丝备用
第二步:把切好的鱼用清水浸泡30分钟左右,然后清理表面的杂质和鱼内部的残留内脏。
第三步:把清理干净的鱼放到盘子里,放上葱姜丝,来点料酒直接上笼屉蒸,
第四步:蒸20分钟,清蒸风干鱼就做好了。
风干的鱼怎样做好吃
材料:鲅鱼1条约600克,姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量。
具体做法如下:
将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
风干鱼怎么做才好吃
步骤/方式1
清洗好的风干鱼,沥干水分,两面刷油,摆在烤盘!
步骤/方式2
入烤箱烤8分钟翻面,继续烤8分钟!
步骤/方式3
烤制两面金黄
步骤/方式4
撒上辣椒粉,孜然粉
步骤/方式5
开吃,外焦里嫩,好吃!
风干的鱼怎么做好吃
步骤/方式一
整条风干鱼放入清水中浸泡24小时
步骤/方式二
鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时
步骤/方式三
将鱼块放入蒸锅中,隔水蒸制20分钟
步骤/方式四
将大蒜剁成蒜末,香葱切成末、生抽、红油、香油按4:2:1的比例调配,最后加入蒜末、香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃
OK,关于风干的鱼怎么弄好吃和风干鱼的10种吃法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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