长沙精致湘菜做法大全
配方:
- 清炒时蔬:青椒、红椒、豆角、芹菜、洋葱、西兰花、菜花各100克。
- 红烧肉:五花肉500克,姜30克,大葱20克,料酒20克,生抽20克,老抽10克,冰糖50克,盐3克,清水适量。
- 干煸豆角:豆角100克,干辣椒8个,食用油适量。
做法流程:
1. 红烧肉切成块,放入锅中加水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 豆角焯水后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入红烧肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐翻炒均匀。
6. 加入豆角和适量清水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 无肉不欢者;
2. 喜欢吃辣的人;
3. 高血压、糖尿病等心血管疾病患者;
4. 孕妇、小孩、老年人等身体机能较弱的人群。
注意事项:
1. 红烧肉炖煮的时间要掌握好,时间过短肉不够烂,时间过长则肉质会变得柴硬。
2. 豆角焯水后要沥干备用,以免炒糊。
3. 炖煮红烧肉的汤汁要适量,过多则会使肉质变得过于肥腻。
4. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免烧焦或煮糊。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/PIaImRQkvI41.html