湘菜水芹菜做法
配方:
- 水芹菜 250 克
- 干辣椒 5 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将水芹菜去根去叶,切成段备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入水芹菜翻炒,炒至水芹菜变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右。
7. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更需谨慎。
注意事项:
1. 炒水芹菜时,要保持大火快炒,避免炒糊。
2. 加入料酒和糖是为了提升菜肴的香味和口感,但也要注意适量。
3. 水芹菜需要煮得时间较长,要确保口感鲜嫩。
4. 在食用前最好将干辣椒和姜蒜末去掉,避免食用过多的辣椒和姜。
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