配方及做法流程
1. 配方:
- 茄子丁 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
2. 做法流程:
1. 将茄子洗净去蒂,切成丁状,放入少许盐腌制 10 分钟左右,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、淀粉、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成丁状。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子丁、青椒、红椒丁翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、料酒、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠即可关火。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是素食者和孕妇。
4. 注意事项:
- 腌制茄子丁的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 茄子丁要充分煸炒,使其口感更香嫩。
- 烹制过程中不宜加过多的油,以免影响口感。
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