【粤菜茄子做法】
【Step 1】准备材料
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【Step 2】茄子去皮切块
将茄子去皮切成块，放入淡盐水中浸泡，以去除苦涩味道。
【Step 3】热锅凉油
将瘦肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜继续煸炒。
【Step 4】加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精
继续翻炒均匀，让肉末充分入味。
【Step 5】加入茄子块
翻炒均匀后，倒入适量清水，盖上锅盖煮5分钟左右，直到茄子软烂。
【Step 6】勾芡
将淀粉和水混合搅拌均匀，倒入锅中，煮至汁液浓稠即可。
【Step 7】装盘
将煮好的茄子和肉末装盘，撒上葱花即可。
【注意事项】
- 茄子块浸泡淡盐水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 煮茄子的时间不宜过长，以免过度煮烂，影响口感。
- 茄子和肉末的比例可以根据自己的口味进行调整。
【适合人群】
- 适合消化系统较弱的人食用。
- 茄子富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。
【禁忌】
- 茄子不宜与鱼肉、南瓜、梨等食品一起吃，否则会影响营养成分的吸收。
- 茄子不宜多吃，否则可能会引发消化不良。
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