湘菜泥鳅汤做法窍门视频
配方:
- 泥鳅(约500克)
- 豆腐(1块)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
做法流程:
1. 将泥鳅放入清水中,反复冲洗,去除黏液和杂质,捞出备用。
2. 将豆腐切成小块。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜片和大葱段煸炒出香味。
5. 加入豆腐块煸炒至微黄色。
6. 加入适量的水,烧开后加入料酒和盐。
7. 加入泥鳅,加盖煮约5分钟,再加入鸡精和胡椒粉调味。
8. 煮约1分钟左右,汤汁浓稠即可关火。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 泥鳅要经过多次冲洗去除黏液和杂质,否则口感会不好。
2. 豆腐要切成小块,以免影响口感。
3. 煮汤时不宜加冷水,否则泥鳅容易散开。
4. 调味时要适量,不要过度咸或甜,否则会影响口感。
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