湘菜凉拌蒜苔的做法窍门
配方:
- 蒜苔 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 2 小勺
- 白糖 1 小勺
- 醋 1 小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将蒜苔洗净切段,干辣椒剪成小段,青椒、红椒去籽切碎备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
3. 加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入蒜苔翻炒,炒至蒜苔变软。
5. 加入青椒、红椒碎继续翻炒,加入盐、白糖、生抽、醋调味。
6. 翻炒均匀后关火,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:
1. 炒蒜苔时不要用铁锅,因为蒜苔是酸性物质,铁锅会吸收蒜苔中的酸性物质,影响口感。
2. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
3. 炒蒜苔时要快速翻炒,避免蒜苔炒糊。
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