炖山羊肉湘菜做法
配方:
- 羊肉块(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 香叶(适量)
- 干辣椒(适量)
- 清水(适量)
做法流程:
1. 将羊肉块用清水洗净,切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,捞出冲洗干净备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、料酒和盐,煸炒出香味后,放入羊肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入八角、花椒、香叶、干辣椒和适量的盐,大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入鸡精和白胡椒粉,继续煮5分钟,直到羊肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是秋冬季节,对羊肉的滋补功效有很好的作用。
注意事项:
1. 炖山羊肉时,应注意火候,不要过度煮炖,以免肉质变得柴硬。
2. 羊肉块应该先焯水,去除表面的血水和杂质,然后再炖煮,口感更好。
3. 在加入调料时,应注意适量,不要加入过多,以免味道过浓。
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