炸酱肉末的做法湘菜窍门如下:
1. 配方:
(1)炸酱:豆瓣酱、肉末、葱姜蒜末、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、清水;
(2)湘菜肉末:猪肉末、辣椒、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、清水;
(3)蔬菜:豆芽、青椒、红椒、洋葱、黄瓜、胡萝卜。
2. 做法流程:
(1)将豆瓣酱、葱姜蒜末、黄豆酱炒香;
(2)加入肉末,煸炒至变色;
(3)加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精,继续煸炒;
(4)加入清水,煮沸后转小火炖煮10-15分钟,直到酱汁浓稠;
(5)加入辣椒、洋葱、黄瓜、胡萝卜等蔬菜,翻炒均匀;
(6)最后加入葱花煸炒即可。
3. 适用人群:
(1)适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等疾病患者食用;
(2)适合素食者和减肥人群食用;
(3)适合青少年、儿童、老年人、女性等人群食用。
4. 注意事项:
(1)炸酱肉末中含有油脂,因此应适量食用;
(2)孕妇、小孩、老年人等特殊人群应避免食用;
(3)使用炸酱肉末时应注意安全,避免食物被烫伤或中毒。
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