湘菜跳水鱼的做法窍门
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 熟花生米 50 克
- 干豆皮 30 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 30 克
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼片洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干豆皮用温水泡软,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入泡软的豆皮、生姜、大葱、蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火煮至水变稠。
6. 加入青椒、红椒,继续煮 5 分钟,直到蔬菜熟透。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后撒上花生米,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 对鱼肉无过敏史的成年人和儿童;
2. 孕妇、老年人、患有皮肤病或其他疾病的人士不适合食用。
注意事项:
1. 在拍摄跳水鱼的过程中,要注意掌握好火候,不要让鱼皮烧焦;
2. 炒豆皮时,不要加太多油,以免影响口感;
3. 煮鱼时,不要加太多水,以免影响口感和菜肴的整体质量。
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