配方:
- 腊肉:1块(约150克)
- 莴笋:1根(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
做法流程:
1. 将腊肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将莴笋去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒、八角和花椒煸炒出香味。
4. 放入焯水后的腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、生抽和料酒,继续翻炒均匀。
6. 加入焯水后的莴笋,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到腊肉和莴笋熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炖煮过程中不要翻动太频繁,以免腊肉煮烂。
2. 腊肉中含有盐分较高,因此需适量控制盐的用量。
3. 莴笋焯水后口感会变得更嫩,因此不需要太多水,以免煮烂。
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